매콤하고 쫄깃한 아귀찜 레시피 🌶️

아귀찜은 매콤하면서도 쫄깃한 아귀와 다양한 야채가 어우러져 깊은 맛을 자랑하는 한국의 전통 요리입니다. 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 아귀찜 레시피를 소개해드리겠습니다.

#### 🛒 준비 재료 (2~3인분 기준):
- **아귀**: 1마리 (손질된 것)
- **콩나물**: 200g
- **미나리**: 한 줌
- **양파**: 1개 (채썰기)
- **대파**: 1대 (어슷썰기)
- **당근**: 1/2개 (채썰기)
- **청양고추**: 2개 (어슷썰기)
- **홍고추**: 1개 (어슷썰기)
- **다진 마늘**: 2 큰술
- **다진 생강**: 1 작은술
- **고춧가루**: 3 큰술
- **고추장**: 2 큰술
- **간장**: 3 큰술
- **미림**: 2 큰술
- **설탕**: 1 큰술
- **참기름**: 1 큰술
- **소금**: 약간
- **후추**: 약간
- **깨소금**: (선택 사항)

#### 🍳 만드는 법:

1. **아귀 손질하기**:  
   손질된 아귀를 구입한 경우, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 아귀의 비린내를 없애기 위해 소금과 미림을 약간 넣고 10분 정도 재워둡니다. 이후 물기를 제거합니다.

2. **재료 손질하기**:  
   콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 미나리, 양파, 당근, 대파, 고추 등을 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 미나리는 줄기 부분만 사용하며, 잎은 제거합니다.

3. **양념장 만들기**:  
   큰 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 미림을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

4. **아귀 삶기**:  
   끓는 물에 손질된 아귀를 넣고 살짝 데쳐줍니다. 이 과정은 아귀의 잡내를 없애는 데 도움이 됩니다. 데친 아귀는 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

5. **아귀와 야채 볶기**:  
   넓은 팬에 참기름을 두르고 중불에서 양념장을 살짝 볶아 향을 낸 후, 데친 아귀와 채썬 양파, 당근, 대파, 고추 등을 넣고 함께 볶아줍니다.

6. **콩나물과 미나리 추가**:  
   아귀와 야채가 어느 정도 익으면 콩나물과 미나리를 넣고 뚜껑을 덮어 3분 정도 더 익혀줍니다. 콩나물이 숨이 죽고, 미나리가 향을 내면 불을 끕니다. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

7. **마무리**:  
   마지막으로 깨소금을 뿌려 고소함을 더해주면 아귀찜이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

#### 🥢 맛있게 먹는 팁:
- **매운맛 조절**: 청양고추의 양을 조절하거나 고춧가루를 더 추가하여 매운맛을 개인 취향에 맞출 수 있습니다.
- **해산물 추가**: 오징어나 홍합 등 다양한 해산물을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
- **남은 양념 활용**: 아귀찜을 먹고 남은 양념은 볶음밥을 만들 때 활용하면 별미로 즐길 수 있습니다.

이렇게 완성된 아귀찜은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 별미 요리로, 매콤하고 쫄깃한 맛이 일품입니다. 가족이나 친구들과 함께 즐기며 특별한 식사를 완성해보세요!